地瓜-素食好選擇
【準備食材】
蒸黃金地瓜300g/食用油2大匙/糖2大匙/低筋麵粉2大匙/可可粉10g
【製作方法】
Step1. 將蒸地瓜先壓成泥狀，再加入糖和油，攪拌均勻
Step2. 取大約120克的地瓜泥，再加入可可粉攪拌均勻成月餅餡
Step3. 剩下的地瓜泥加入低筋麵粉，攪拌均勻(月餅皮部分)
Step4. 將完成的濃湯盛裝入碗中，撒上火腿末即可享用
Step5. 將月餅餡包進月餅皮中，然後壓成月餅的形狀
Step6. 放進平底鍋中，蓋上鍋蓋，用小火煎10〜12分鐘就完成了
【準備食材】
蒸金黃地瓜1-2斤/腰果30克/葡萄乾20克/豆包5-6片/鹽巴少許/橄欖油2大匙/素蠔油少許
【製作方法】
Step1. 將地瓜趁熱拿出來搗碎壓成泥
Step2. 腰果打碎或切細，將葡萄乾、碎腰果放入地瓜泥攪拌均勻，加入少許鹽巴
Step3. 豆包攤開，將地瓜泥抓等量的鋪成四方形後，將豆包捲起來，把尾部零碎的豆包切掉，輕輕壓一下，讓形狀定型
Step4. 熱油鍋，將包好的豆包煎至金黃色，即可起鍋
Step5. 淋上少許素蠔油或醬油膏，完成囉!!
【準備食材】
冰烤地瓜/紅蘿蔔/鹽/白胡椒/小黃瓜/牛番茄
【製作方法】
Step1. 冰烤地瓜退冰後去皮壓成泥狀備用
Step2. 紅蘿蔔刨成絲狀後再切成細小丁狀
Step3. 將紅蘿蔔丁放入地瓜泥中，放入適量的鹽與白胡椒調
Step4. 以手將紅蘿蔔地瓜泥壓成圓餅狀
Step5. 以平底鍋煎至雙面略帶焦黃即可上桌
【準備食材】
蒸黃金地瓜/燕麥奶適量/南瓜250g/紅蘿蔔50g/全素火腿50g/水/砂糖/鹽/孜然粉
【製作方法】
Step1. 南瓜、地瓜去皮壓成泥狀/紅蘿蔔去皮後切薄片/素火腿切薄片
Step2. 火腿煎或炸至焦香、金黃色，切末備用
Step3. 取一湯鍋放入南瓜、地瓜、紅蘿蔔，加入水(稍微淹過食材)，以中小火煮至食材軟化後，加入調味料
Step4. 將完成的濃湯盛裝入碗中，撒上火腿末即可享用
【準備食材】
冰烤地瓜250克/冷凍酪梨250克/雞蛋2顆/鹽/黑胡椒粒
【製作方法】
Step1. 冰烤地瓜退冰後去皮壓成泥狀備用
Step2. 雞蛋放室溫退冰後洗過，放進電鍋，以200CC淨水蒸至跳起
Step3. 將蒸熟的白煮蛋用小刀切塊
Step4. 用大一點的碗公將酪梨、地瓜和白煮蛋丁攪拌均勻後撒上鹽跟黑胡椒粒，地瓜酪梨蛋沙拉就完成了!
